Chocoladetaarten.nl

Brownies Brownies met Pecannoten Brownies met Cranberry's Brownies met Noten en Chocolate Chips Gemarmerde Brownies Blonde Brownies Blonde Brownies met Abrikozen Blonde Brownies met Chocolate Chips Vetarme Brownies	Gemarmerde brownies 24 stuks 225 gr pure chocolade, in stukjes 75 gr boter in blokjes 4 eieren 300 gr kristalsuiker 150 gr bloem ½ theelepel zout 1 theelepel bakpoeder 2 theelepels vanille-essence 115 gr walnoten grof gehakt Wit mengsel: 50 gr boter op kamertemperatuur 175 gr roomkaas (bv. Mon Chou of Philadelphia naturel) 75 gr kristalsuiker 2 eieren 25 gr bloem 1 theelepel vanille-essence Bakblik van 33x23 cm bekleed met bakpapier Smelt de chocolade met de boter au-bain-marie en roer het mengsel glad Laat het afkoelen Klop intussen de eieren licht en schuimig Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen Zeef de bloem, het zout en de bakpoeder erboven en spatel dit er licht maar goed doorheen Roer het afgekoelde chocolademengsel erdoor Roer de essence en noten erdoor Houd van deze chocolade massa ongeveer 500 ml apart Klop voor het witte mengsel de boter en de kaas los Klop hier eerst de suiker en daarna de eieren, bloem en essence Spreid het donkere chocolade mengsel uit in de bakvorm Giet het witte mengsel erover en verdeel over het witte mengsel de 500 ml donkere chocolademengsel Trek met een spatel of pannenkoekmes de mengsels door elkaar zodat er een gemarmerd effect ontstaat Bak de koek 35-45 minuten totdat hij net gestold is Laat hem afkoelen in de vorm en snijd hem in vierkante stukken
		Vanillepeulen - ze worden ook vaak ( letterlijk uit het Engels vertaald) vanillebonen genoemd - zijn afkomstig van een tropische orchideeënplant. Ze zijn circa 20 centimeter lang en bevatten ontelbare pietepeuterig kleine zaadjes. Als de vanillepeulen bijna rijp zijn worden ze geplukt. Daarna ondergaan ze een broeiproces om verder afrijpen te stoppen. Soms gebeurt dat op natuurlijke wijze door de peulen te verpakken, maar vaak gaan ze korte tijd in heet water. Ze verkleuren dan van geelgroen naar donkerbruin, soms haast zwart. Vervolgens worden de peulen gedroogd door ze 3 tot 6 maanden lang overdag steeds in de zon te leggen. Ze verliezen 80 % van hun gewicht, rimpelen in de lengte en er worden fijne, witte kristallen gevormd die vanilline heten.

© Josephine Noah 2006

Gemarmerde brownies