Chocoladetaarten.nl

Amandelkoek Amandeltorronne Chocolade Butterscotchrepen Noten-Chocoladekoek Witte Chocoladefudge	Chocolade-Butterscotchrepen 24 stuks 225 gr bloem ½ theelepel bakpoeder 150 gr pure chocolade in stukjes 115 gr boter in blokjes 50 gr lichte rietsuiker 2 eetlepels gemalen amandelen Bovenlaag: 175 gr boter in blokjes 115 gr witte basterdsuiker 2 eetlepels golden syrup 175 ml gecondenseerde melk 150 gr hele geroosterde hazelnoten 225 gr pure chocolade in stukjes Ondiep bakblik van 30x20 bedekt met bakpapier Verwarm de oven voor op 160°C Zeef de bloem en de bakpoeder Smelt de chocolade au-bain-marie Wrijf de boter door de bloem tot je een grof kruimelig deeg hebt Schep de suiker erdoor Schep de gesmolten chocolade en de gemalen amandelen erdoor Spreid het deeg uit over het bakblik en druk het met een rubberen spatel aan Prik met een vork in de bodem en bak deze in 25-30 totdat hij stevig aanvoelt Laat de bodem afkoelen op het bakblik Verwarm voor de bovenlaag de boter, suiker, golden syrup en gecondenseerde melk al roerend over een laag vuur totdat de boter en suiker gesmolten zijn Laat het mengsel zacht stoven tot hij goudbruin is Roer de hazelnoten door dit mengsel Giet het butterscotchmengsel over de bodem en laat dit afkoelen Smelt de chocolade au-bain-marie en strijk deze uit over het afgekoelde butterschotchmengsel Laat de chocolade hard worden en snijd het geheel in repen
		Bakpoeder is een chemisch middel dat aan het deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het vervangt gist als rijsmiddel. Bakpoeder bevat meestal alleen een carbonaat en een zuur. Bij ontleding van het carbonaat door water en het zuur ontstaat onder andere koolzuurgas, dat voor het rijzen zorgt. Doordat er geen andere geur- en smaakstoffen gevormd worden, zoals bij gist wel het geval is, zal de smaak van het gebakken product niet veranderen, afgezien van een hoeveelheid zout die in het deeg achterblijft. Bakpoeder bestaat meestal uit gelijke hoeveelheden dubbelkoolzure soda (natriumbicarbonaat (NaHCO3)) en citroen- of wijnsteenzuur. Als aan bloem bakpoeder wordt toegevoegd verkrijgt men zelfrijzend bakmeel.

© Josephine Noah 2006

Chocolade-Butterscotchrepen